Грузинское вино в Тбилиси: советы бывалых

Николай Шуйский (Nikolaj Šujskij)

Вино в Грузии делают по большей части из автохтонных (местных, «родных» для региона сортов), к тому же с привязкой к традиционным зонам. Найти что-то из известных международных сортов, типа шардоне или каберне совиньон затруднительно, да и не нужно (хотя зачастую получаются они весьма интересными).

Где — 8000 Vintages

Лучшее место для покупки вина — сеть баров-магазинов 8000 Vintages, их несколько в Тбилиси, и ещё один в Батуми. Обычно там открыто несколько бутылок для бесплатной дегустации, но можно и просто купить бутылку для немедленного распития с подходящими закусками, конечно же. По бокалам вроде бы не разливают. А можно просто заказать ящик (или два) вина на сайте с доставкой по городу, очень удобно.

Кстати, название отсылает к тому, что виноделие в Грузии по археологическим данным существует как минимум последние 8 тысяч лет (и вообще, судя по всему, зародилось где-то тут, на Южном Кавказе).

Цены

Вина в Грузии недорогие, множество очень приличных и интересных бутылок стоит по 20-30 лари (7-10$ по курсу июня 2025). Верхнего предела, понятно, не существует — это ж вино!

Максимальная грузинскость

Визитных карточки грузинского виноделия (не считая сортов) две: янтарные (оранжевые) вина и вина, изготовленные в квеври (глиняные сосуды вроде амфор, только объёмом в сотни литров). Если будет интересно, я вам прожужжу все уши про детали, а пока просто скажу, что в целом логично увозить в качестве диковинки (ну или просто пробовать из этнографического интереса именно такие вина. Янтарные (amber wines) отличаются от белых цветом (от насыщенного золота до коньяка и старого мёда), большей терпкостью, средней или сильной кислотностью и более мощной ароматикой (обычны сухофрукты, реже пряные травы, аптечные ноты и пр.). Степень выраженности этих признаков сильно варьирует, но в целом коррелирует с цветом вина: чем темнее вино, тем оно насыщеннее и резче в носу и на языке.

В квеври делают (или выдерживают) и янтарные, и розовые, и красные вина, и даже полусладкие, иногда даже сочетая этот метод с классической выдержкой в дубе (хотя в регионе используется свой, местный вид дуба).

Главные сорта и разновидности

Пройдёмся по основным пунктикам, известным и не очень. Для каждой стилистики предложу одно-два вина из тех, что мне понравились.

Цинандали? Лучше!

Лично я не очень уважаю этот стиль (это не сорт, а бленд-ЗГУ — «защищённое географическое указание», «правильное нотариально заверенное вино из особо непростого места»), обычно оно скучное и на большее, чем запивать хачапури, не годится. Если хочется лёгкого белого, то крайне рекомендую мою личную слабость, сорт крахуна: отличные летние вина, с приятной кислотностью и цукатно-цитрусовой ароматикой. Янтарные из него обычно тоже делают лёгкие и очень интересные.

Ещё одна звезда дисциплины «лёгкое белое» — цоликоури. Вина тоже лёгкие и с хорошей кислотностью, но ароматика скорее фруктовая: жёлтые яблоки, груши, абрикос, всякое такое.

Мцване и чинури

Близкие по стилистике, но помощнее — кахури мцване и горули мцване, вообще это два разных сорта, но часто виноделы просто пишут «мцване», и поди там разберись (обычно всё же это кахури). Вина более полнотелые и резкие, чем крахуна, ароматика менее десертная и более травянистая. Янтарное мцване — надёжный вариант для начала знакомства с янтарными винами. Подобное же могу сказать про сорт чинури, но вино из него ещё чуть поплотнее (в среднем по больнице).

Ркацители

Слышали про него, наверное, все, и вин из него делается масса. Из-за обыденности (в том числе в России) может быть не самым интересным, к тому же если брать янтарное (кахетинская классика!), то велик риск напороться на излишне грубое и резкое вино, а к такому желательно быть подготовленным. А вот для блендов — отличный материал.

Прочие белые/янтарные

Другие распространённые и очень достойные белые сорта — киси и хихви, обычно мощны и насыщенны (особенно второй), делают из них почти исключительно янтарные.

Розовые и игристые

Традиции изготовления розовых вин в Грузии практически нет. Многие виноделы экспериментируют в этом направлении, но пока я не встретил такого вина, что мог бы рекомендовать. С игристыми примерно та же петрушка, хотя иногда встречаются интересные петнаты (колхозно-крестьянский метод пузыризации), но они не слишком дёшевы и зачастую либо странны, либо скучны.

Саперави

Саперави знает каждый, и это примерно три четверти красного вина в Грузии. Нефильтрованное, выдержанное в дубе, в квеври, по кахетинской и европейской технологиям — чего с ним только не делают.

Например, Мукузани — вино из небольшого одноименного микрорегиона (ЗГУ), тоже производится из саперави, дружелюбное и понятное вино, ароматное и ягодное.

Красная экзотика

Если хочется чего-то поэкзотичнее, то можем предложить тавквери (обычно довольно лёгкие и несколько скучные вина, типа среднего мерло) и шавкапито (более интересные, несколько похожие на помесь южноитальянских красных и божоле нуво).

Полусладкие

Про полусладкие грузинские слышали все, и не зря. Хванчкара и Киндзмараули (это тоже микрорегионы, кстати) от 30-40 лари (порядка 20$)— отличный надёжный вариант. Лично я больше всего уважаю Хванчкару из квеври, зачастую получается очень интересное и богатое вино. Из экзотики — вина из региона Рача-Лечхуми, там делают как раз в основном полусладкие, притом из всяких малоизвестных сортов. Также примечательны вина Твиши (тоже ЗГУ) из уже упоминавшегося цоликоури.

Увы, помочь тут я могу только теорией, пью их очень мало и совсем незнаком с их ассортиментом в 8 Киловинтажах.

Ты нас за нищебродов считаешь?!

Я человек простой, и по большей части пью не самое дорогое вино, поэтому тут фигурировали, в основном, не самые дорогие варианты. Но если Вы хочете лухари, то их есть у меня:

Ну или выберите самое илитное у избранных производителей (см. ниже), они с радостью заберут ваши денежки!

Производители, которые не подведут

Есть несколько виноделен, которые мне запомнились хорошей линейкой и достойным исполнением, за них я более-менее ручаюсь:

Скупой пьёт дважды

Если жажда застала вас врасплох, и нет времени, желания или лишних денег связываться с 8 Киловинтажами, есть куча альтернативных вариантов:

рай винного алкоголика летом — белые вина из Агрохаба в пластиковой таре, в том числе с доставкой: качество не очень стабильно, но цены просто смехотворны
в приложении для доставки еды Wolt есть продавец Wine Outlet с приличным Мукузани тоже за копейки

И, конечно, всегда можно сходить в ближайший магазин или лабаз типа «24 часа». Вот вам несколько производителей, которые водятся на каждом шагу (в порядке падения уважения к себе :)

Комментарии